Grand Cuisine & Villa Flaka
présentent
Villégiatures
10—14 juillet 2025
Cargèse, Corse
Liberté, île de beauté,
chefs invités
Édito
Il existe des villages corses faits pour les cartes postales, et il y a Cargèse : perché entre maquis et eaux turquoises, riche d’un patrimoine rare et bénie par une lumière de bout du monde. Un décor si exceptionnel qu’il méritait un rendez‑vous à sa hauteur : Villégiatures, le micro‑festival où la cuisine rencontre l’art de vivre méditerranéen.
Du bistrot de village à la paillote pieds nus dans le sable, de la Villa Flaka et ses jardins suspendus aux tours génoises enflammées par le soleil couchant, des criques secrètes de Piana aux terrasses ouvertes sur l’infini bleu… Villégiatures dessine une cartographie sentimentale de la Corse. Cinq jours pour célébrer ce qui nous rassemble : l'énergie collective, la créativité des chefs, l'hospitalité insulaire, et cette alchimie unique que seuls les grands repas savent créer.
Temps forts
Programme
Jeu. 10.07 — Le Grand Bain — Boissons astrales & bain de gongs
22h - 23h30, à la Villa Flaka
Parce que l'échauffement, c'est important. Plongez dans l’expérience body & soul qui va mettre vos cellules en ordre de marche, avant la série de dîners et d’expériences food qui s’annonce avec le festival Villégiatures. Une parenthèse galactico-sensorielle face à la Méditerranée, avec un bain de gongs sous la voûte céleste de Cargèse.
Pour commencer, un rituel minimaliste d’une simplicité lunaire, connecté en haut débit aux astres. Dans les verres, des infusions herbacées et cosmiques, concoctées à partir de plantes et de fleurs produites par des agriculteurs corses qui causent aux constellations. Et qui infusent tout doucement au four… solaire. Le tout ambiancé par le meilleur du space jazz.
Pour suivre ? Paula Boaventura prendra les commandes des gongs pour vous envelopper de vibrations profondes de cymbales et de bols himalayens. Un moment suspendu où les résonances cargésiennes et les ondes alpha vous ouvriront la porte vers une conscience élargie. Mais sans gourou ni mantras. Juste la Terre, les étoiles, des tisanes et vous.
Ven. 11.07 — The Dumpling Queens — Raviolis vapeur & cocktails panoramiques
19h - 23h, au Bon Accueil
C’est bien connu : le vendredi, c’est ravioli. Et encore plus avec ce warm-up du festival. Imaginez plutôt : un bistrot historique corse, aux allures de place de village, qui a vu passer son lot d’apéros ; une vue imprenable sur Cargèse et ses deux églises, grecque et latine. Et rien de moins que trois filles aux manettes.
En cuisine : Charlotte Mosely (le Café du 19M, Paris), ses dumplings vapeur à la pékinoise et leur sauce, tellement addictive qu’elle a rendu tout Paris accro.
Au comptoir : Charlotte Pozzo Di Borgo et Alexia Zanettacci, qui viennent tout juste de reprendre le bar Le Bon Accueil, imagineront une carte de cocktails secrets spécialement conçue pour l’occasion. Et de la très bonne musique. Une excellente manière de démarrer le week-end.
Pas de réservations : premiers arrivés, premiers servis !
Sam. 12.07 & Dim. 13.07 — Cargèse On Fire feat. Clotaire Poirier — Top Chef & braise sauvage
20h - 00h, à la Villa Flaka
L'événement phare qui brûle déjà toutes les lèvres du festival Villégiatures : Clotaire Poirier — virtuose de 34 ans, finaliste électrisant de Top Chef 2024 après avoir fait vibrer les fourneaux des temples de la cuisine nordique (Kadeau **, Noma *** à Copenhague) — pose ses couteaux sur l'île pour deux soirées tout feu tout flamme.
Sa cuisine signature ? À la fois brute et délicate, elle marie cueillettes sauvages, fermentations vagabondes, acidités profondes et précision chirurgicale.
Pour sa première venue sur l'Île de Beauté, il se lance un double défi. D'abord, explorer le terroir culinaire corse : arpenter le maquis de Cargèse à la recherche de ses richesses endémiques, dénicher la meilleure pêche locale, les élevages d'exception et les trésors maraîchers. Ensuite, transformer ces trouvailles en un menu dégustation inédit, intégralement cuit à la braise. Le tout servi au coucher du soleil dans les jardins de la Villa Flaka, face à la plage du Péro. Avouez qu'il y a pire, comme programme.
Lun. 14.07 — The Last Splash! — Street food & beach party
18h - 23h, à la Paillote 1768
La closing du festival Villégiatures, les orteils en éventail.
Pour cette fête de plage, une brigade ensoleillée de chefs talentueux investit l'une des paillotes les plus légendaires de Corse. Aux fourneaux sur le sable chaud ? D’un côté, Hubert Vergoin (Wine You Want, Lyon), artisan de terroirs vivants et de levains insurgés. De l’autre, Victor Legrand (Vico’s Dough, Paris) et ses pâtes à longue fermentation. Tous deux réunis pour célébrer ce savoir-vivre corse ultime : l'art précieux de manger en maillot, le sel sur la peau, avec l'horizon pour nappe.
Au line-up : petites assiettes, street-food, vins de vacances, drop de glaces éphémères de Pierre Geronimi.
Réservation chaudement conseillée au +33 7 63 79 93 33
Chefs
Clotaire Poirier
Finaliste de Top Chef 2024, Clotaire Poirier s'est notamment formé aux côtés de Nicolai Nørregaard dans le restaurant deux-étoiles Michelin Kadeau (Copenhague & Bornholm) où il a affûté son art des fermentations et de la cueillette. Pour lui, rien d'étonnant à récolter les fourmis, à faire des pickles avec les fleurs de pin ou à transformer un poulet en garum. Passé également par le célèbre Noma et la Mad Academy fondés par le chef René Redzepi, Clotaire Poirier cultive une cuisine qui flirte entre produits sauvages et acidités subtiles, domptés par une flamme vive. Son twist ? Un équilibre parfait entre ardeur primitive du feu et précision technique implacable.
Charlotte Mosely
Cheffe cosmopolite née à Londres, qui a grandi à Pékin et formée dans les meilleures tables parisiennes (L'Astrance ***, Septime *), elle a posé ses valises dans l'antre du restaurant du 19M, le lieu de création et de transmission des Métiers de la mode, imaginé par la maison Chanel. Sa cuisine marie avec aplomb les traditions françaises aux réconforts britanniques et chinois. Et devinez quoi ? Elle adooooore Cargèse !
Hubert Vergoin
Gone pur jus de la Croix-Rousse, à Lyon, héritier des bars en zinc de grand-papa et chantre du néo-bistrot lyonnais sans chichis. Autodidacte assumé (passé tout de même par le restaurant Paul Bocuse) qui préfère les herbes du maquis et les terroirs locaux aux étoiles Michelin. Également DJ, il incarne cette génération qui refuse de choisir entre tradition et modernité décomplexée, entre art et artisanat. Tout juste de retour d'un voyage au long cours à la découverte des cuisines vietnamiennes et japonaises, c'est donc motivé comme jamais qu'il arrive à Cargèse.
Victor Legrand
Avec son projet Vico's Dough, le parisien d’adoption décline focaccias, pains et pizzettes à longue fermentation lors de pop-ups mémorables un peu partout sur le continent. Ses collaborations, comme la résidence au JAJA Bistro mettent en avant une pâte ultralégère et un goût affirmé pour les garnitures méditerranéennes affûtées.
Pierre Geronimi
Maître artisan glacier corse, héritier d'une tradition familiale depuis 1969, formé entre les fourneaux paternels et les gelaterias italiennes, il est le gardien des saveurs insulaires et l’alchimiste des sorbets qui capturent l'essence du maquis. Depuis son fief de Sagone, mieux que par des longs discours, il transforme les cédrats, les noisettes de Cervione, la nepita sauvage et le brocciu frais en glaces éphémères qui racontent l'île de beauté.
Lieux
Villa Flaka
Le cœur du réacteur du festival Villégiatures. Nichée au sein d’une nature luxuriante et cachée au milieu d’oliviers centenaires, Villa Flaka incarne à elle seule l’esprit de l’hospitalité méditerranéenne. Ce boutique hôtel propose 15 chambres au design wabi-sabi, avec platines vinyles, piscine face au maquis, studio de yoga et bien plus encore. Un refuge intime avec une vue éblouissante sur la grande bleue et la nature environnante. Le genre d’adresse qu’on ne partage qu’à ses vrais amis. villaflaka.com
Le Bon Accueil
Le bistrot le plus central de Cargèse. Panorama sur les deux églises, grand comptoir et chaleur de l'accueil corse.
Paillote 1768
Cabanon historique de la plage du Péro, cocktails paradisiaques et cuisine ouverte sur le coucher de soleil.
Venir
Par bateau
Marseille–Ajaccio (12h30), Toulon–Ajaccio (10h10), Nice–Ajaccio (7h30), puis Ajaccio–Cargèse par la route (≈ 1h). Possibilité d'accostage direct au port de Cargèse en voilier.
Par la route
1h depuis Ajaccio ; 2h30 depuis Bastia ; 2h40 depuis Porto-Vecchio ; 15 min depuis Sagone
Par avion
Paris–Ajaccio (1h45), Lyon–Ajaccio (1h10), Marseille–Ajaccio (1h05), puis Ajaccio–Cargèse par la route (≈ 1h).
Équipe
Villa Flaka
Villa Flaka est un boutique-hôtel de 15 chambres à Cargèse, en Corse, fondé par Théo & Emeline (aka Molly, dj qui a longtemps été la résidente du Rex Club à Paris). L’établissement offre un accueil sur-mesure, une vue spectaculaire sur la Méditerranée et une atmosphère arty. Le duo a également créé le célèbre Cargèse Sound Festival, événement électronique face à la mer qui a longtemps fait vibrer la Corse chaque été.
En savoir plus : Instagram / Site
Grand Cuisine
Grand Cuisine est une agence créative fondée en 2015 qui conçoit festivals, lieux culturels et projets de marque innovants. Depuis 2022, elle pilote le Café du 19M dans la Galerie du 19M à Paris, lieu dédié aux Métiers d’art initié par CHANEL.
Entre 2017 et 2022, elle a co-dirigé Gelinaz, le think tank international de chefs d’avant-garde et Zone d’Autonomie Temporaire où art et cuisine se nourrissent mutuellement.
Ses fondateurs, Patricia Meunier et Mat Gallet, ont également co-créé Attable, Le Grand Cuisine Cinéma Club ou encore Le Sucre, après avoir collaboré avec Nuits Sonores et Calvi On the Rocks, et accompagné de nombreuses institutions culturelles et maisons de couture dans leurs projets.
En savoir plus : Instagram / Site
Merci
Les producteurs : Loïc Gaquère, Lionel Pinzuti, Aurélia Sabiani, Paulina Gaggini
Les soutiens : Pierre Geronimi, J.C, Léo d’U Filanciu, A Volta, Romain Pelosse de Muraato, la Cave du Cardinal, Maremmiese, Charlotte Pozzo Di Borgo, Alexia Zanettacci, Mathieu Piazza, Murielle Monclair
Design et illustrations : Grand Cuisine, Cédric Virassamy, Geff Pellet, Emmanuel Besse
Crédits photos : D.R., Grand Cuisine, Gilles Draps, JAJA Bistro, Timothée Chambovet, Jürgen Grünwald, le19M
Contact
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